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热搜第一!打工人快被资本逼疯了 北京建网站公司 网站设计 北京企业网站制作
发布时间:2024-06-22 19:53:25 作者:北京网站建设 来源: 浏览次数:66次

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热搜第一!打工人快被资本逼疯了
作者| 猫哥

来源| 大猫财经Pro

一天两起冲突,都发生在上海,都出现在投资圈的当红项目Manner咖啡身上,都上了热搜。

先是一个女店员,因为女顾客催促不断,突然失控嘶吼,把咖啡粉撒了女顾客一头一脸;

商家这么对待顾客,一般会被骂的体无完肤,但这一次,大部分人都站在店员这边。

要么指责女顾客该打,还有前同事在微博大呼“痛快”,店员干了他很多年前就想干的事;

要么指责Manner咖啡,安排的员工太少,任务太重,快要把店员逼疯了。

还有不少Manner咖啡师现身说法,说迟到事假都会被扣全勤奖1000元,8小时个人出品500杯咖啡,很多人都把自己比喻成牛马。

社媒之所以力挺店员,是因为大家都是打工人,感同身受。

Manner咖啡是最近几年爆火的咖啡项目,但创业8年,这个项目也逐渐失去了最初的匠人之心,在资本的加持下快马加鞭,情绪失控的店员,是这个商业链条里最失意的人。

Manner是2015年10月成立的,地址选在中国咖啡文化最浓郁的上海,最初就是一个两平米的小店。老板韩玉龙喜欢咖啡,也会做咖啡,他自己选豆子、自己烘培、自己做咖啡,而且他不像很多咖啡店会购买全自动的咖啡机,他店里面的都是半自动的机器,这对咖啡师的手艺是有要求的。

同时呢,他家的咖啡价格不贵,均价15元,自己带杯子还能立减5元,所以很多上海人就喜欢上他家的咖啡了,这个两平米的小店,每天能卖两三百杯咖啡,单月营业额能到10万块,动不动就排大队。

看到需求旺盛,韩玉龙就在附近又开了几个店,生意都不错,属于小而美的典型了。

那时候,瑞幸很火,所以一堆投资人都很关注咖啡这个赛道,很多人找韩玉龙,让他开更多的店、做外卖、做线上,他都没同意,觉得咖啡的品质没法保证,他想的就是慢慢来。

然后今日资本的徐新来了。

她投资过的项目很多,京东美团等等,她发现当时咖啡市场有个悖论,就是低价咖啡很多人吐槽不好喝,精品咖啡好喝但是太贵,然后这个Manner就非常另类,低价还好喝,这不就是很好的投资项目吗?

徐新开始游说韩玉龙,终于,2018年10月,徐新给Manner投了个A轮,8000万。

他们设想的模式大体是这样的:

1、咖啡品质不能降;

2、选在白领聚集的写字楼、购物中心开店;

3、门店面积小,最最关注的指标就是单店盈利,注重极致坪效。

然后数据跑的非常不错,单店收入每天大概七八千块钱,单店的利润接近6万,净利润率是23.75%,每个店都是挣钱的。

那就继续开店呗,徐新把自己的一个投资经理派到Manner担任CEO,主要就是负责开店,然后又帮着不断融资,2020年12月H capital、Coatue投资10亿美元,2021年2月淡马锡投资13亿美元,2021年5月,龙珠资本投资数亿美元,仅仅一个月后,字节跳动投资Manner数亿美元。

投后估值28亿美元,当时全国门店共194家,单店估值接近1亿元,大概是星巴克的5倍。

在2020年底的时候,徐新的持股比例已经高达到44.75%,成了最大的股东。

当然公司的画风也发生了大变化,韩玉龙是想小店慢跑,愿意开10平米内的小店,今日资本的风格是大干快上,店的面积越来越大,200多平米的店也出现了,还曾经一天开30家新店,非常猛。

但这时候,怪异的事情发生了,一般投资人碰到好项目,肯定得坚持到IPO,这样挣的最多啊,但2021年5月,徐新在高位退出了,老股都卖了,当时Manner的股份是被各大基金疯抢的,徐新这么操作就比较奇怪了。

有人说是落袋为安,其实是因为资本和创始人的经营理念出现了原则性的分歧,据说韩玉龙曾对徐新说:“如果你不退出,我就出去重新做一个定位一样的品牌。”

所以徐新就退了,但即便如此,她的收益据说也在10亿美元以上。

之后的Manner发展还是挺好的,联名款、数字营销、粉丝营销都做得很好,动不动就刷屏,有的店早晨六点半就有人排队了。

但是问题也不是没有,比如单店估值1个亿,这真的没有泡沫吗?

资本考虑的是下一轮的估值和上市,那现在就必须有好看的数字,然后打工人就惨了。

因为一个店的房租、固定设备投资变化的幅度不大,最可调控的就是人的成本。

据一些Manner咖啡师介绍,Manner会按照门店业绩分配人手,日营业额5000元以下的,一个店只派一个人,日营业额在6000元及以上的才会派两个人。

如果是一个员工,一天完成5000元的业绩,需要做333杯咖啡,一杯耗时2.7分钟,同时,他还要理货、点单和负责清洗,基本无法停歇。

相比之下,Manner的对手们要不咖啡师更多,要不就是用全自动咖啡机,因为Manner一直坚持用半自动咖啡机,所以咖啡师的工作量实际上更重一些。

在这样的节奏之下,在Manner点杯咖啡,等待就是必要的,因为时间不短,所以很多顾客就不愿意了,不是抱怨就是投诉,据说店员凑够三张投诉单会被开除,而投诉的顾客能得到免费的咖啡。

在这种的高强度工作中,日复一日的控制自己的情绪,不是一件容易事,特别是碰到难缠的客户。

如果挣得多,很多人看在钱的份上也可能就算了。

但这个职业吧,挣的真不多,一线城市也就月薪5000元,如果想挣得更多,那就需要疯狂加班、舍弃双休。

高强度的工作,一般般的薪水,这些咖啡师其实更像是活动的咖啡机,也像围着咖啡机绕圈的驴,只不过他们也有七情六欲,他们也有自己的生活,他们也抗着前行的压力,但销售数字背后的这些情绪,谁管呢?

Manner去年的门店达到1000家,2000家的计划已经在路上了,资本狂欢,而他们的员工,把压力和怨气泼向了顾客。


 

 

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